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不管是餐前、餐间、餐后,亦或午后沙滩畔、黄昏露天座上、夜间酒吧里的一杯静静小酌,徐徐品啜间,分秒就此变得悠慢,环绕周遭的异国异地景物人事颜色声音,则在逐渐浮现的浅浅微醺里更多添光彩
所以我总爱说,有酒相伴的旅行,是点染了魔法的旅行。而若是更进一步,直接走入酒国酒镇酒乡酒庄酒园的「酒的旅行」,零距离感受酒液和在地风土、历史、人文与生活样貌方式的紧密联繫,深入追寻、探究每一重酒色酒香酒滋味究竟从何因何而来,对爱酒人儿来说,则无疑是一程如沐酒中梦寐成真之旅,味蕾心灵智识同悸动。
于是,彷彿成瘾般,我总是一回又一回,不断踏上这样的、酒的旅行。有专程前往,更多则是行旅之际的必然刻意绕路;特别人到欧洲,总是自然而然便往酒乡走踏,醺醺然不思归。
山外山间,葡萄牙波特酒乡旅(上)
而2017年6月的葡萄牙斗罗河波特酒乡之旅,便又是一趟心满意足的酒之旅行。
 山外,Vila Nova de Gaia酒窖区嚮往葡萄牙已经多年,始终觉得这是一众西欧国家里,少数保有更多古老欧洲风貌氛围的地方。然风景名胜史蹟之外,位处北部斗罗河谷一带的波特酒乡,更是早早列为必访之地。
虽同属葡萄酒一族,波特酒在类别上隶属「加烈酒」。与一般熟知的红白酒酿造略有不同,是在发酵过程中,葡萄里的糖分尚未完全转化为酒精之际,随即加入以葡萄酒蒸馏的白兰地阻断发酵。
如此一来,不仅所含酒精度较高,且酒中留存迷人的醇甜,丰厚丰润甘美滋味,使之成为完美的餐后酒与夜间小酌良伴,特别佐搭甜点和巧克力更是出众,是我日常喜爱依赖不可或缺的重要酒类。
因此,亲身一访波特酒乡,无疑也成我的多年宿愿。
山外山间,葡萄牙波特酒乡旅(上)
这愿望怀抱太久,却是直至此际才终于奋发成行。我们选择以自行开车方式移动,先在Alentejo山城区盘桓数日,再经Coimbra往北朝目的地前进。
不作他想,这段旅程,定然得以斗罗河岸重镇、北方大城Porto为起始。
和其余葡萄酒酿造过程迥异,波特酒之葡萄园与酒庄(葡萄牙文称Quinta)虽分布在深山里河谷间;然在秋季酿造完成、入桶之后,由于内陆夏季太过乾燥炎热,为了避免高温导致葡萄酒变质,遂得赶在隔年酷暑来临前,趁春季水涨时节装船沿河而下,迢迢运送到气候温和湿润的下游Porto城对岸之Vila Nova de Gaia酒窖(称为Lodge)区,进行或短或长的窖藏熟陈;同时在此进行调配、装瓶、出口。
进入现代,虽因空调设备导入、加之Vila Nova de Gaia酒窖区已然满载,越来越多酒庄开始将酒留于上游熟成;且在1961年后也改走陆路运输,不需再依赖湍急河川。但大部分、特别是闻名遐迩的重量级波特酒商之主力酒窖依旧稳稳屹立当地,这山中酿酒、山下陈酒的传统也依然稳稳保留至今。
山外山间,葡萄牙波特酒乡旅(上)
从Porto城这方隔河远眺,满眼尽是密密依坡而建、大大小小高高低低优美错落的红瓦石墙Lodge;屋顶上,一个一个如雷贯耳招牌历历,对波特酒迷而言,委实太迷魅的风景。
光是远望当然不够,定得渡河而来亲临拜访。
──这也是唯独波特酒旅方有的乐趣了!简直美酒天堂,一点不需荒郊林野间迢迢跋涉,光是区里轻鬆漫步,便可一家接着一家、一款接一款,各大波特名酒全任你轻轻鬆鬆逛饱喝饱。
我们造访了此区赫赫有名之Symington家族拥有的着名品牌Grahamʼs的Lodge。在此,除了可以从丰富的展品中详细了解波特酒的历史与製程,最有看头的,毫无疑问当非熟成窖莫属。
山外山间,葡萄牙波特酒乡旅(上)
波特酒的类别主要依熟成时间与方式的不同做区分,而从Grahamʼs高阔宏大的黝暗酒窖里一行行成列成叠的各式大小木桶间,便能轻易看出差异:
最年轻的Ruby多在大型木槽内熟成四年内便装瓶;选用较佳的单一年份酿造的L.B.V.则在大型木槽中培养四到六年,二者从身段到价格都较可亲。
Tawny需于五百多公升、称为Pipe的橡木桶中长时间陈年,且多半经过精心调配,以10年、20年、30年甚至40年为单位出品;另也有不经调和、遴选上好年份单独装瓶的Tawny,称为Colheita,更显矜贵
山外山间,葡萄牙波特酒乡旅(上)
相关相簿:
2017.06 葡萄牙之旅 V:Porto
2017.06 葡萄牙之旅 VI:Porto&Vila Nova de Gaia酒窖
2017.06 葡萄牙之旅 VII:斗罗河谷之Six Senses 旅馆
2017.06 葡萄牙之旅 VIII:斗罗河酒乡&Six Senses 旅馆
 
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山外山间,葡萄牙波特酒乡旅(上)
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